Ders Detayları
| Ders Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yan Yıl | AKTS |
| 701003532017 | Gıda Toksikolojisi | Seçmeli | 3 | 5 | 2.00 |
Dersin Amacı
Besinlerdeki toksik öğelerin sınıflandırılmasını ve insan sağlığına etkilerinin kavranmasını amaçlamaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör. Esra Yasemin Batmaca
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Besinlerdeki toksik öğeleri sınıflandırır. |
| 2 | İnsan sağlığı üzerine olumsuz etkilerini kavrar. |
| 3 | Toksik öğelerin besinlere bulaşmalarının ve sağlık üzerine olumsuz etkilerini önlenme yollarını kavrar. |
Öğrenim Türü
Öğr. Gör. Esra Yasemin Batmaca
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Besinlerdeki toksik öğeleri sınıflandırılması, insan sağlığı üzerine olumsuz etkilerinin kavranması ve by olumsuz etkileri önlenme yollarını kavranmasını içerir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| 1 | Toksin nedir, Doğal Besin Toksinleri, |
| 2 | Bitkisel Kaynaklı Toksinler , Mantar Toksinleri |
| 3 | Hayvansal Kaynaklı Toksinler , Saksitoksin , Tetrodotoksin , Skombrotoksin , Zehirli Bal (Deli Bal) |
| 4 | Avidin, Biyojenik Aminler , Mikotoksinler , Aflatoksinler , Okratoksinler , Patulin |
| 5 | Fusarium Toksinleri , Zearalenon (Zen) , Trikotesenler , Fumonisin |
| 6 | Besinlerle Alınan Zararlı Kimyasalların İnsan Sağlığı Üzerine Etkisi |
| 7 | ARA SINAV |
| 8 | ARA SINAV |
| 9 | Besinlerde Bulunan Kimyasal Kirleticiler , Çevresel Kirleticiler, Metaller, Civa, Arsenik ,Kalay ve Aliminyum, Poliklorlanmış Bifeniller (PCBs) Dioksin , Çevremizdeki Dioksin Kaynakları |
| 10 | Pestisit Kalıntıları (Tarım İlaçları), Pestisitlerin Sağlık Üzerine Etkileri, Pestisit Alımını Azaltmak İçin Öneriler, Veteriner Hekimlikte Kullanılan İlaçlar, Antibiyotikler, Radyonüklidler |
| 11 | Ambalaj Malzemelerinden Gıdaya Taşınan Kirleticiler, Plastik Ambalajlar- Besin Etkileşimi, Plastik Ambalajların Sağlık Üzerine Etkileri, Ambalajların Kullanımında Dikkat Edilecek Noktalar |
| 12 | Deterjanlar/Dezenfektan Kalıntıları, Deterjanların Seçiminde Dikkat Edilecek Noktalar, Deterjanların Sağlık Üzerine Etkileri, Pişirme İşlemi Sırasında Oluşan Kirleticiler |
| 13 | Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar (PAH), PAH’ların Sağlık Üzerine Etkileri, Heterosiklik Aminler (HA), Heterosiklik Aminlerin Sağlık Üzerine Etkileri, |
| 14 | Akrilamid, Akrilamidin Sağlık Üzerine Etkileri, N-nitrozo Bileşikler, N-Nitrozo Bileşiklerin Sağlık Üzerine Etkileri |
| 15 | FİNAL SINAVI |
| 16 | FİNAL SINAVI |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Ders Notları, PPT çıktıları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 |
| 100 |
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Süresi (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 1 | 1 | 1 | |
| Derse Katılım | 11 | 1 | 11 |
| 12 | 1 | 12 | |
| Soru-Yanıt | 12 | 1 | 12 |
| 11 | 1 | 11 | |
| Bireysel Çalışma | 11 | 1 | 11 |
| 60 |